JAMÓN DE EXTREMADURA
Extremadura es una región privilegiada
para la producción de
excelentes jamones, jamones ibéricos de bellota.
La dehesa, cerdos de raza ibérica, clima
y tradición dan lugar
a una combinación perfecta.
Además la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
garantiza la calidad del jamón,
desde su origen hasta su comercialización.
El rey y señor de los jamones es el Jamón Ibérico de Bellota.
De todo el jamón que se elabora en España,
sólo un 10% aproximadamente es jamón ibérico,
y se produce en las dehesas del suroeste de la Península Ibérica:
sur
de Salamanca (Guijuelo),
Extremadura (Dehesa de Extremadura),
Córdoba
(Los Pedroches),
Huelva (Jabugo),
y sur de Portugal.
La calidad del jamón viene determinada por varios factores:
la raza del cerdo,
la alimentación
y la curación.
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